Veganer Leinsamen-Kürbis-Soufflé (vegan)

[koch]

Veganer Leinsamen-Kürbis-Soufflé (vegan)

Menge: 4 Portionen

240 Gramm Kürbispüree (aus Kürbis oder Kürbis aus der Dose)
3 Esslöffel gemahlener Leinsamen
120 Milliliter Wasser
240 Milliliter Hafermilch oder eine andere pflanzliche Milch
60 Milliliter Kichererbsenmehl
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
eine Prise Muskatnuss
4 Esslöffel Paniermehl
2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie (eventuell)

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

In einer kleinen Schüssel den gemahlenen Leinsamen und das Wasser vermischen. Lassen Sie diese Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie dickflüssig wird. Dies dient als Eiersatz.

In einer großen Schüssel das Kürbispüree, die pflanzliche Milch, das Kichererbsenmehl und das Olivenöl vermengen. Rühren Sie den eingedickten Leinsamen ein.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Ihrem Geschmack würzen.

Die Soufflé-Mischung in vier Soufflé-Förmchen oder kleine Auflaufformen gießen.

Das Paniermehl gleichmäßig auf die Soufflés streuen.

Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, bis die Soufflés fest und goldbraun sind.

Mit frisch gehackter Petersilie (falls gewünscht) bestreuen und sofort servieren.